芒果糯米糍
“ 　　非常开心做出了自己想要的、非常软糯的芒果糯米糍，分享一些我的经验，希望对想做的筒子有帮助。
　　因为我一般都是在晚上折腾吃的，照现在分享的材料的量，头天晚上做好了进冰箱冷藏，第二天早上吃口感也很好，所以喜欢冰的可以做好后冷藏几个小时再吃。我试过冷藏10个小时再拿出冰箱（室温约28度）放1个多小时即可回到原来的软度。但是如果连续冷藏20个小时，会变得较硬，即使拿出冰箱较长时间也难回到原来的口感，所以，不能连续冰太长时间，尽快吃完。”
[主料]
糯米粉：100g
生粉：25g
纯牛奶：200g
色拉油：15ml
白糖：15g
芒果：2个
椰蓉：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[芒果糯米糍的做法步骤]
1、各种原料备用。
2、把糯米粉、生粉、色拉油、白糖混合。
3、倒入纯牛奶，搅拌成无颗粒的粉浆。
4、开水上锅，蒸15分钟左右，期间搅拌2－3次，确保熟透。
5、在蒸粉浆时，取出芒果肉，切小块点包的时候好整型。
6、蒸好的面团盖上保鲜膜晾凉。
7、戴上一次性手套，揪一小块面团按扁。
8、中间放入芒果肉。
9、收口，搓圆。
10、沾上一层椰蓉即可。
[小窍门]
1、、这个纯牛奶的量做出来的糯米糍非常软，可以在冰箱冷藏10个小时也有不错的口感，拿出冰箱一个多小时就能基本回复原来的软度。但也不能在冰箱放太长时间，我试过大概20个小时后，还是会变硬，影响口感。
2、、如果是现做现吃或者不喜欢吃太软口感的，可以适当减少纯牛奶的量，但牛奶量减少后，如果要冷藏，就只能冷藏几个小时，否则口感较差，难回软。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 常见菜式