红烧肉烧芋头
“ 我的家乡在江苏兴化，就是那拥有万亩油菜花田的兴化，也是《舌尖上的中国》第七集<我们的田野里>里介绍到红烧肉烧芋头的兴化。
读大学之前一直是跟奶奶生活的，那段时间所拥有的一切也都是奶奶给予的。奶奶拥有一付好手艺，每次周末回家都会给我们准备一桌丰盛的菜肴，老人家嘛，觉得上学肯定辛苦了的，回来要给我们补补。印象最深的就是红烧肉烧芋头了，肉和芋头一起烩熟，肉变的香而不油，而芋头吸饱了汤汁，变的更加美味，最重要的是汤汁泡饭，让你不自觉的想再吃一碗
现在工作了，回家少了，奶奶也年纪大了，最幸福的时光怕也就是过年回家团聚吧。现在过年桌上少不了的菜还是芋头烧肉，奶奶会早早的屯上芋头，等回去的时候做给我们吃，我们那边也有习俗“吃芋头，遇好人”
突然就想奶奶了，突然就想吃这道菜了，那就尝试做做吧。因为不在家里，买不到正宗的龙香芋，弄的小芋头代替的，味道，还是凭着记忆中趴在桌角看奶奶做的片段回忆的，我想这些都不重要吧，重要的是心意吧”
[主料]
五花肉：500克
芋头：250克
葱：适量
姜：适量
八角：适量
桂皮：适量
[辅料]
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
白糖：适量
盐：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[红烧肉烧芋头的做法步骤]
1、五花肉切块
2、芋头去皮切块
3、葱姜切好备用
4、锅里放水烧开，放入适量黄酒，放入五花肉焯水
5、焯好水的五花肉捞出洗净沥干备用
6、锅里放少量油，油热后放入五花肉煸炒
7、放入葱姜继续煸炒片刻
8、放入料酒
9、放糖
10、放生抽
11、放老抽然后煸炒均匀至肉上色
12、放入八角，桂皮
13、放没过原材的水，大火烧开转中火
14、煮至肉七分熟时放芋头，并加适量的盐
15、等芋头烧的软糯，汤汁差不多的时候关火，撒上葱花即可出锅
[小窍门]
1、 红烧肉的做法看各家爱好啊
2、 我觉得大芋头的口感更好啊
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 高颜值 孕妇 老人 秋季食谱 宴客菜 午餐 晚餐 学生