家庭美食混搭风--豆干凤爪
“ 做这道就是无心插柳,不经意间的混搭就能带来非一般的美味,美食并非一定要苦守教条,局限于菜谱,可以随意发挥,根据自己的想法去搭配,多些变化,多试一下,就在那一下下,你或许会得到与平常不一样的感觉,鼓励自己多些idea,搭配出 更多更好的family food ,和朋友们一起分享!”
[主料]
鸡爪：500克左右
[辅料]
豆干：3块
[配料]
八角：适量
肉桂：适量
白糖：适量
盐：适量
黄酒：适量
口味：五香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[豆干凤爪的做法步骤]
1、鸡爪洗净后切开,一分为二
2、豆干切成长段,稍微厚一点
3、锅中放油后下蒜煸香
4、豆干条下锅滑炒
5、一分钟左右,豆干炒成微黄时即可盛盘待用
6、锅中留少许油,下白糖炒糖色
7、鸡爪快速放入锅中翻炒上色
8、调入一勺量的黄酒去腥提香
99、,姜蒜片等
10、加入适量的热水后放入炒过的豆干
11、汤汁烧开后换入砂锅慢焖一小时左右即可
[小窍门]
厨房tips 小记:
1、,选择鸡爪要挑白又胖的肉鸡爪,土鸡的不行噢,没肉感!
2、,豆干选择厚的那种,做出来绵软又香浓!
3、,凤爪后期用砂锅慢焖,肉酥皮烂,胶质浓!
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜