素焖面
“ 做焖面的所有材料都是妹妹的婆婆送来的，本来是她老人家准备在家里做了让我们去吃，结果停水了，老太太把材料送过来了。老太太仔细，知道纳米不能吃猪肉，来时还交待说用西红柿加素菜，多放些油也很好吃的。
是的，焖面一直以来都用五花肉做，现在不吃五花肉了，好象好长时间都没有吃焖面了，材料齐了，那就做吧！
加了黄豆芽的素焖面，同样好吃营养也差不到哪儿去！”
[主料]
细湿面：适量
[辅料]
胡萝卜：适量
黄豆芽：适量
杏鲍菇：适量
西红柿：适量
葱：适量
姜：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
烹调油：适量
十三香粉：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[素焖面的做法步骤]
1、材料图。
2、配菜改刀，焖面的配菜不必切的太细，稍粗些就可以了。
3、炒锅倒油，炒香姜葱。
4、倒入西红柿先炒两分钟。
5、倒入胡萝卜和杏鲍菇丝
6、加入豆芽稍炒后，加一碗开水，水量以未没过菜为准，用老抽和生抽调整味道。
7、水开后把面条铺在菜上面。
8、加盖焖几分钟。
9、开锅后将菜和面拌均匀，如果汤汁较多，可以开盖大火收一下汁。
[小窍门]
１、这种方法做焖面，不宜做太多，如果吃饭人多，建议把面条单独蒸熟后拌在炒好的菜和汤汁中，再入笼格上蒸，也叫蒸面条。
２、往菜中加水要适量，过多，面条会太湿，太少面条有可能要糊掉且不好吃，初做焖的时间不要太长，中间开盖检视，但不要中间加水。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜 老人 晚餐 工作餐