蒜蓉粉丝蒸扇贝
“ 扇贝味道鲜美，营养丰富，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品。扇贝的闭壳肌很发达，是用来制作干贝的主要原料。
贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。
新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好；不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。
无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。在扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感，另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软。通常，扇贝中的肉只取内敛肌作为食材，而周围红色的肉则被丢弃。
蒜蓉粉丝蒸扇贝制作的非常简单，如果你是新手，可以按我的制作方法包你100%成功，简单的海鲜大餐鲜美味道在家也能呈现啊 ！味道可以和酒店里的相媲美呢 ！ok，follow me !”
[主料]
扇贝：8个
干粉丝：1小捆
[辅料]
大蒜：1把
蒸鱼豉油：适量
玉米油：少许
香葱：3根
口味：蒜香
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤]
1、干粉丝 1小捆，香葱洗净，大蒜去皮
2、香葱切碎末，大蒜瓣用挤蒜器挤压成蒜泥
3、粉丝放入煮锅中煮5分钟，粉丝由透明变成白色说明就熟了
4、室温解冻好的扇贝
5、将扇贝壳刷洗干净，只留下中间白色的扇贝肉
6、将煮好的粉丝放在扇贝边上
7、不粘锅里放少许玉米油，小火加热，手放上去感觉温热的温度就放入蒜泥煸香翻炒，炒香后关火，切忌火大炒糊，蒜泥的颜色保持金黄色，蒸的时候不变色，炒后去除蒜的辛辣，提出蒜香
8、把炒好的蒜蓉用小勺平铺在粉丝上
9、放入蒸锅，大火烧开后蒸5-7分钟
10、待扇贝肉变成肉白色就蒸好了
11、锅里再放少许玉米油烧开
12、用小勺浇少许热油在蒸熟的扇贝上，淋上少许蒸鱼豉油，撒上香葱即可（豉油里有盐，所以不必额外放盐）
使用的厨具：不粘锅、蒸锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜