花生酥饼
[主料]
水油皮面粉：300克
盐：2克
糖：15克
猪油：25克
清水：160克
[辅料]
油酥面粉：120克
玉米淀粉：30克
猪油：45克
糖馅花生：120克
果脯：120克
表面装饰白芝麻：适量
蛋液：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[花生酥饼的做法步骤]
1、水油皮：面粉300克、盐2克、糖15克、玉米油25克、清水160克混合，揉成团，盖盖子醒30分钟。
2、面粉120克、玉米淀粉30克、玉米油75克混合揉匀，醒30分钟。
3、花生炒熟去皮，擀成碎末，加入白糖、果脯和猪油拌匀。
4、把花生馅料分成大约20~25克的小球，不分也可以。
5、把水油皮擀成大片，把油酥放到上面。
6、用水油皮将油酥包好，封口捏紧，不要使油酥流出。
7、擀成长方形大片。
8、像叠被子一样三折。
9、再擀成长方形大片。
10、再次三折。
11、擀成薄薄的长方形大片。
12、从长的一边开始卷，卷成筒状。
13、均匀的切成16等份。
14、切好的小面剂子直接压扁，不要翻转，这样层次才会包到里面。
15、取一个小剂子擀开成圆形。
16、包入一个花生馅。
17、像包包子一样封口捏紧。
18、包好的饼胚收口朝下放到案板上。
19、用手把饼胚按扁。
20、把所有的饼胚都做好放到烤盘上。
21、在饼胚上刷上蛋液，蛋液可以用清水代替，能够黏住芝麻即可。
22、在撒上白芝麻。
23、烤箱180℃预热5分钟，180℃烘烤22~25分钟，然后再用低温100℃到120℃慢火烤5分钟左右，让饼充分熟透，烤箱的时间和温度请根据自家烤箱的实际状况调节，烤的时候注意观察颜色。
24、烤好的酥饼。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 小吃