香酥自不待言——简易麻辣“黄飞红”
“ 之所以叫“简易”是因为之前做过一款相对比较麻烦版的，费时又费事。经过改良，我发现这样做味道也很好，传上来与亲们分享交流。
这款“黄飞红”在我家上桌率非常之高，因此我也经常做。主要是因为我家的那位时常会想要小喝两杯，这时候一小碟麻辣酥香的“黄飞红”就显得是那么地给力和惬意……
对于许多女生（比如像我），相信也特别喜欢这款花生米，抓一小把做零食也是非常不错的选择哦！
中国的民间习俗自古都是逢年过节必定会在家里招待亲朋，然后会小酌几杯，准备这样一款花生米吧，定能让你在宴客时出尽风头，受尽赞扬哦！”
[主料]
花生：500克
[辅料]
食用油：适量
[配料]
干辣椒：小半碗
花椒粒：1把
食盐：适量
口味：麻辣
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[麻辣黄飞红的做法步骤]
1、花生米清洗干净，入加有适量食盐的温水中，浸泡半小时。
2、用双手配合搓去花生的外衣。
3、处理好所有的花生米。
4、用厨房纸巾或餐巾纸吸去花生米表面的水分。
5、干辣椒去籽，用剪刀剪成丝。
6、锅中加油，油量要稍多一些，油微微有热气后下入花生米，小火加热。
7、边加热边用漏勺搅动花生米，使之均匀受热。
8、待锅中花生米碰到漏勺感觉松脆，而且色泽发黄即可捞出沥油。
9、炸好所有的花生米后，将锅中的油倒出，留少量底油，待锅放凉后下入花椒和干辣椒丝重新开火。
10、小火慢慢加热，并不停搅动辣椒和花椒，待锅中辣椒丝呈红亮色、锅中底油呈红油状态时下入晾至不烫手的花生米。
11、加入适量食盐炒匀。
12、关火，待花生米彻底晾凉后装入保鲜盒中放置1-2天再食用，味道更佳！
[小窍门]
1、、炸花生米的时候一定要用小火慢慢地炸，这样做出来的麻辣花生才够酥脆。
2、、做好的花生米装入保鲜盒中放置2-3天再食用，会更入味哦！
使用的厨具：炒锅
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