新尝试-----卤焖猪头皮
“ 天气冷了,连续几天都是吃火锅没炒菜.星期天休息,早上天猫淘宝去了,接近12点才去买菜.呵呵,来市场一看,想买的都被买光啦.意外的发现还有一个猪脸蛋,还很不错.择日不如撞日,平时想买都不见.于是它带回家了.
 回家后,从冰箱把以前卤菜剩下的卤汁拿出来解冻.猪脸蛋洗干净放进去加点水开始卤.卤好以后,忽然突发其想:可不可以象做红烧肉一样再放炒锅煎一下呢?或者这样吃起来更香呢?于是,就有了这个卤焖猪头皮.很好吃哦,觉得比红烧肉好吃,而且一点不油也不腻.”
[主料]
猪头皮：1个
[辅料]
蒜苗：4根
红辣椒：1个
[配料]
八角：几粒
桂皮：两小块
香菇：5个
陈皮：几小片
小茴香：一小勺
料酒：适量
生姜：2片
口味：蒜香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[卤焖猪头皮的做法步骤]
1、猪头皮洗干净放煮锅,锅里先放适量清水,八角、桂皮、香菇、陈皮、茴香、料酒、生姜下锅。先大火煮开，调中火再煮20分钟。调至小火到肉软透。（不需要煮太烂，剩下的鲁汁可以密封起来冷藏下次再用）
2、煮好的肉捞起，切成大块。放小许油到炒锅，再把肉下锅几面都煎一下。
3、至肉面面金黄色，放凉切成片。
4、蒜苗分开蒜白和苗切好，辣椒切成小块。
5、锅烧红，下小许油，先下蒜白和辣椒炒香。
6、接着把肉放进去一起翻炒，大火把肉的油逼出。
7、直到油出的差不多时，放适量的盐，生抽和几滴老抽，或者再加几粒白糖。翻炒均匀后把蒜苗青色部分下锅，翻炒均匀就好了。
8、这个猪脸蛋吃着很香，不油也不腻，好好吃哦。或者可以试试看。如果不喜欢炒着吃，还可以凉拌呢，味道不一样也很好吃。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜