新尝试-----卤焖猪头皮“ 天气冷了,连续几天都是吃火锅没炒菜.星期天休息,早上天猫淘宝去了,接近12点才去买菜.呵呵,来市场一看,想买的都被买光啦.意外的发现还有一个猪脸蛋,还很不错.择日不如撞日,平时想买都不见.于是它带回家了.
回家后,从冰箱把以前卤菜剩下的卤汁拿出来解冻.猪脸蛋洗干净放进去加点水开始卤.卤好以后,忽然突发其想:可不可以象做红烧肉一样再放炒锅煎一下呢?或者这样吃起来更香呢?于是,就有了这个卤焖猪头皮.很好吃哦,觉得比红烧肉好吃,而且一点不油也不腻.”
[主料]
猪头皮:1个
[辅料]
蒜苗:4根
红辣椒:1个
[配料]
八角:几粒
桂皮:两小块
香菇:5个
陈皮:几小片
小茴香:一小勺
料酒:适量
生姜:2片
口味:蒜香
工艺:烧
耗时:一小时
难度:简单
[卤焖猪头皮的做法步骤]
1、猪头皮洗干净放煮锅,锅里先放适量清水,八角、桂皮、香菇、陈皮、茴香、料酒、生姜下锅。先大火煮开,调中火再煮20分钟。调至小火到肉软透。(不需要煮太烂,剩下的鲁汁可以密封起来冷藏下次再用)
2、煮好的肉捞起,切成大块。放小许油到炒锅,再把肉下锅几面都煎一下。
3、至肉面面金黄色,放凉切成片。
4、蒜苗分开蒜白和苗切好,辣椒切成小块。
5、锅烧红,下小许油,先下蒜白和辣椒炒香。
6、接着把肉放进去一起翻炒,大火把肉的油逼出。
7、直到油出的差不多时,放适量的盐,生抽和几滴老抽,或者再加几粒白糖。翻炒均匀后把蒜苗青色部分下锅,翻炒均匀就好了。
8、这个猪脸蛋吃着很香,不油也不腻,好好吃哦。或者可以试试看。如果不喜欢炒着吃,还可以凉拌呢,味道不一样也很好吃。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜