爱心酿
“ 厨房有限，创意无限，只要有巧妙的心思，饭菜也可以成为一件艺术品。”
[主料]
豆腐：一块
虾：15只
[辅料]
鸡蛋：一个
生粉：适量
油：适量
红椒碎：适量
香菜末：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
海鲜酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[爱心酿的做法步骤]
1、虾去皮挑去虾线，剁成虾茸。
2、在剁好的虾茸中加入适量的盐、料酒、胡椒粉、生粉，用力搅拌上劲，做成虾胶。
3、将豆腐切成1厘米厚的片，然后用心形模具压出一个个豆腐心。
4、将豆腐心焯水，一是为了去除异味，二是为了使豆腐不易碎。
5、将焯好的豆腐心中间用小勺挖出凹洞，注意不要挖漏，在槽中撒上薄薄一层生粉。
6、把豆腐的凹槽中填满虾胶，并在上面抹上一层虾胶，一颗“心”就做好了。抹虾胶时最好边缘薄中间厚，这样看起来有立体感。
7、锅内放油，油高不要没过豆腐的高度，小火，将做好的“心”沾蛋液裹上一层薄薄的生粉，放入锅中煎炸，有虾的一面不要放入油中，可以用勺舀起油浇在虾上
8、等虾胶变粉红，豆腐块外表炸成金黄色时出锅沥油装盘。吃时沾海鲜酱油撒上红椒香菜碎
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜