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冰梅排骨
“ 今天上的这道【冰梅排骨】,是国庆家宴的一道菜,由于身体的原因,就一直没整理出来。冰梅酱是用梅子和糖做成的酸甜口的酱料,在广东一带常常用来蘸烧鹅类的烧味,有解腻开胃的作用。鱼和排骨是我家最喜欢的两样食材,每次聚餐必不可少,聚餐相对来说菜的品种会较平时多些,所以这时候吃排骨多少有点腻,用冰梅来烧,味道酸酸甜甜,很开胃还能解腻。一口排骨咬下去,排骨肉松软而多汁,细细一嚼,满口的肉香和冰梅的酸甜,让你吃了还想再吃。做这道菜的时候,我喜欢多留些汤汁,用来拌饭、捞面味道很好的哦。当你食欲不佳,又不得不吃些肉类补充营养的时候,尝试下这道能让你开胃的【冰梅排骨】吧。酸酸甜甜的口感,吃起来还会让人心情愉悦,一定要试试哦。” [主料] 排骨:适量 [辅料] 姜:少许 葱:少许 [配料] 冰梅酱:适量 料酒:少许 老抽:少许 食用油:少许 口味:酸甜 工艺:焖 耗时:三刻钟 难度:简单 [冰梅排骨的做法步骤] 1、排骨焯水,洗净沥干;姜切丝,葱切段; 2、铸铁锅内下少许油,爆香姜丝和葱白; 3、下排骨适当翻炒; 4、调入3汤勺冰梅酱,1汤勺老抽,少许料酒; 5、翻炒排骨,使其均匀上色; 6、加适量水; 7、中火烧开后,转小火; 8、盖上盖子焖40分钟左右至排骨松软入味; 9、排骨松软后,撒上葱段即可。 [小窍门] 1、.铸铁锅锁水性好,故不需要太多的水焖排骨,用别的锅做得适当增加焖排骨用的水量; 2、.焖排骨的时间试排骨的份量、自家活力大小和所用的锅具,适当调整; 3、.冰梅酱是酸甜口的调味酱,放多少就按自己的口味来,喜欢酸就多放些,反之就少放些; 4、.可以多留些汤汁,拌饭很不错。 所属分类: 热菜