葡萄干蓝莓戚风卷
“ 一直都很想做出健康好吃的蛋糕给女女吃，可是怕难度很大做不到。今年五月份，终于鼓起勇气尝试烘焙。实验证明，其实烘焙并不太难，只要有耐心，你一定就能做好。这个戚风卷是我女女最爱吃的，以前每次去蛋糕店，她都要买几个解谗。呵呵，自从她妈妈我能自己做出之后，她再也不去蛋糕店了。
 上次学校秋游，我做了些蛋糕和饼干让她带去，和同学一起分享。回来，她告诉我同学们都很羡慕她，有个会做好吃的妈妈，真的很幸福。看她一脸的满足，我就算累些也是值得的。”
[主料]
低粉：90克
鸡蛋：5个
白醋：几滴
白糖粉：85克
葡萄干：40克
牛奶：100克
调和油：50克
蓝莓酱：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[葡萄干蓝莓戚风卷的做法步骤]
1、材料
2、材料，粉先过筛两次，这样蛋糕更加松软。
3、鸡蛋分开蛋黄和蛋白，注意不能沾到油和水
4、牛奶和油放在一起，手动打蛋器搅拌到油水混合。（可以加一点点盐，可以突出甜味）把部分糖粉加进去一起拌均匀。
5、蛋黄逐个倒进油奶，搅拌均匀。
6、筛入低粉，最好分两三次筛。搅拌到无颗粒。
7、蛋白用电动打蛋器中速打到冒大气泡。加几滴白醋继续打。
8、待蛋白变到两倍大，加1勺子糖粉中速打发。
9、大约打一分钟，蛋白变得比较细腻，再放1勺子白糖粉进去继续打。
10、蛋白开始看的到纹路，把最后的糖粉全部倒进，再打一下。
11、最后，直到蛋白在打蛋头上挂住不会下垂，为好。
12、拨1/3的蛋白到面糊，稍微搅拌
13、把搅拌好的面糊倒进剩下的蛋白，彻底的搅拌好。注意不能左右转圈搅拌，只能用切拌或者翻炒拌。动作要轻快。
14、把事先泡好的葡萄干挤干水分，撒在垫了蛋糕纸的烤盘。
15、面糊轻倒进去，拨平。大力振动，把里面的大气泡振去。撒几个葡萄干在上面。放进预热200度的烤箱，180度中层上下火烤20分钟。后0分钟调160度。
16、轻拍蛋糕不粘手，有弹性就可以了。取出来用脱模刀划开四面。
17、把蛋糕倒扣在事先垫好纸的烤网上，放到温热，倒过来，涂上蓝莓酱。趁温热迅速卷起来，如果前面的裂开也没问题，继续卷下去。
18、稍微定型一会，就可以切成块块摆放了。
19、个人认为，放冰箱冷藏一下，味道更好哦。
[小窍门]
卷的时候，要趁还温热，不然好容易裂开。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 冰品