芋儿浓汤
“ 芋头在南方家庭吃法有很多，但在北方家庭吃法就很单一了，就是直接蒸熟，吃的时候去皮蘸糖。
 今天的这个芋儿浓汤就是小时候爷爷经常做的，有的时候爷爷还会在汤里加一些小尖椒碎，吃起来有点辣乎乎的。
 不管是那种做法我都非常爱吃，尤其喜欢舀汤和芋头泡饭，吃的时候把芋头用筷子搅碎，味道好极了！”
[主料]
芋头：适量
[辅料]
香葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
猪油：适量
盐：适量
胡椒面：适量
花椒：适量
红油辣椒：适量
花椒油：适量
鸡精：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[芋儿浓汤的做法步骤]
11、、把芋头去皮洗净。
22、、把芋头切片，不用切得很薄。
33、、香葱和姜蒜切碎备好。
44、、热锅放入猪油，油热放入姜丝、花椒、盐爆香，然后加水烧开。
55、、烧开后倒入切好的芋头。
66、、放入芋头后大火烧开，再加入胡椒面。
77、、关小火煮至芋头软烂，最后加入少许味精和鸡精，撒上葱花，一碗糍糯浓香的芋儿汤就好罗！
88、、调一碗蘸料：盐、姜蒜粒、红油辣椒、味精、花椒油、葱花。（也可不用蘸料）
[小窍门]
1、、芋头的黏液中含有皂甙，会刺激皮肤发痒，可以戴上手套削皮；也可以削皮后，在手上洒点盐或醋，用火稍烤一下，手就不会痒了。 　
　 2、去市场买芋头仔，应挑选个头小而圆的为佳，这种芋头仔新鲜粉滑，味道极佳。   
 3、芋头仔属粗粮类，富含膳食纤维和淀粉，一次不能多吃，否则容易有饱腹感，从而引起肠胃不适。
使用的厨具：汤锅、不粘锅
所属分类： 热菜 秋季食谱