砂锅排骨
“ 砂锅炖出的排骨软嫩可口,不油腻,口味清淡,吃完排骨再喝点汤营养全面,妈妈们尝试一下吧。”
[主料]
猪小排：500克
[辅料]
枸杞：适量
红枣：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
料酒：适量
盐：适量
口味：清淡
工艺：砂锅
耗时：一小时
难度：简单
[砂锅排骨的做法步骤]
1、排骨尽量剁成小块(超市里有剁好的)拿凉水拔一下,洗干净后放入锅里加入凉水,水要沫过排骨(水多点也行)等水烧开拿勺子把血沫子撇出去,这个步骤大约20多分钟。
2、砂锅里放半锅水放在火上烧开,把焯好的排骨放入砂锅里,剩下的焯排骨的水由于把血沫子已经撇干净了不要浪费倒入砂锅里,把切好的葱、姜、蒜放入砂锅,再放入大料大火烧开转成小火。
3、放入红枣,枸杞,炖到大概50分钟后倒入料酒,加盐适量。再炖15~20分钟就可以了。
4、出锅后可以加点香菜。
[小窍门]
1、：如果火候掌握不好,你只要用筷子扎一下排骨,轻轻一扎就扎进去就差不多了。
2、：盐不要放的太早,否则肉质发硬。
3、：要凉水时放排骨焯血水。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 汤类 汤羹 冬季食谱