香拌藕片-秋季去燥
“ 秋季是吃藕的季节。
从立秋开始，空气就越来越干燥，还特别容易感到烦躁不安。
从中医角度来看，秋燥的产生与两个因素有关，一是阳气不足，二是阴液不足
对于人体阴液不足的人来讲，此时节应要多食一些清心润燥的食物来缓解秋燥，可吃些如：梨、甘蔗、银耳、菊花、兔肉及鸭肉，其中特别推荐食用藕。
莲藕开胃清热、润燥止渴、清心安神。它富含铁，钙等微量元素，植物蛋白质，维生素以及淀粉，有明显益血益气的功效，也可增强人体免疫力。
莲藕的食用方法“生熟两相宜”。
作为水果生吃的，味道甘甜、清凉入肺;煮熟后凉拌，清脆甘甜，是秋令美味小菜;和排骨炖汤，健脾开胃、营养丰富，适合脾胃虚弱的人滋补养生。”
[主料]
莲藕：1节
[辅料]
芹菜：50克
熟花生米：30克
[配料]
盐：适量
白糖：2克
酱油：10毫升
香醋：10毫升
油辣椒：3克
花椒：2克
干辣椒：3个
香油：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[香拌藕片的做法步骤]
1、芹菜洗净，花生米炒熟备用,。
2、芹菜焯烫过凉备用。
3、莲藕切片焯烫过凉备用。
4、炒锅倒入香油炸香花椒和辣椒。
5、把藕片和芹菜放入碗中加入糖，盐拌均匀。
6、再加入生抽，香醋。
7、加入油辣椒。
8、浇入炸好的花椒油全部拌均匀盛盘后撒上熟花生米即好。
[小窍门]
莲藕切片后可用清水浸泡加少许白醋浸泡一下，以免发黑。
芹菜焯烫时可在水中加入一些盐，这样芹菜色泽碧绿。
把拌好的藕片放入冰箱冷藏在食用，藕片更清脆爽口。
使用的厨具：煮锅
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