豉香牛肉
[主料]
牛肉：800克
[辅料]
八角：2瓣
花椒：10粒
陈皮：1片
香叶：2片
香菜：半颗
蒜：1瓣
洋葱：1片
[配料]
料酒：10毫升
蚝油：10克
生抽：10克
豆豉酱：10克
口味：微辣
工艺：拌
耗时：数小时
难度：普通
[豉香牛肉的做法步骤]
1、材料：牛肩背肉800克；煮肉调味料：八角2个、花椒10粒、陈皮1片，香叶2片，葱1段，姜3片，料酒稍许。
2、拌牛肉料：耗油10克，李锦记天成一味特鲜酱油10克，豆豉酱10克，芝麻油10克，蒜1瓣、香菜半颗，洋葱1片。
3、牛肩背肉比较嫩，筋少，适合老人和孩子使用，切成大块浸泡2小时去除血水。
4、放入清水锅中开锅淖水5分钟，然后用清水冲洗干净。
5、葱姜切片。
6、锅中加入牛肉和煮肉调味料和葱姜片，加入清水大火开锅，转中小火煮40分钟，停火在汤中加入15克盐。
7、煮熟的牛肉在原汤中凉透，浸泡隔夜捞出。
8、捞出的凉熟牛肉切片，洋葱、红椒切片，香菜切段，蒜剁蓉。
9、制作调料汁：准备一小碗，先加入天成一味酱油和耗油搅拌均匀。
10、再加入豆豉和香油、蒜蓉。
11、所有调料调拌均匀，倒入成牛肉的容器调拌均匀。
12、成品鲜香，诱人食欲。
使用的厨具：煮锅
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