下饭菜之杭椒豆豉炒牛肉末
[主料]
牛肉：适量
青红杭椒：适量
[辅料]
永川豆豉：适量
蒜头：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
海天生抽：适量
生油：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[杭椒豆豉炒牛肉末的做法步骤]
1、材料一览。蒜头去衣后剁碎，豆豉洗一下去除部分盐分
2、杭椒洗净后切成小圈圈，然后装在电饭锅蒸笼冲洗一会，这样可以冲掉辣椒籽。
3、牛肉用料理机打成末，加生抽、油拌匀，腌制10分钟
4、锅下油，下牛肉末炒至松散状铲出
5、热锅下油，爆香蒜蓉及豆豉
6、下椒圈翻炒软后，牛肉末回锅，加盐、糖调味出锅
[小窍门]
永川豆豉本身有咸味，所以做这道菜时，我下的盐很少，另加了点糖吊味。
使用的厨具：炒锅
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