炸素丸子
“ 二十九，来过油，今天腊月二十九，炸了一锅素丸子，春节一定少不了丸子，因为丸子是圆形的，象征着团团圆圆呀。”
[主料]
青萝卜：一个
胡萝卜：一个
粉丝：一把
香菜：几根
面粉：两杯
鸡蛋：一个
[调料]
盐：适量
鸡精：适量
五香粉：少许
食用油：适量
口味：五香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：高级
[炸素丸子的做法步骤]
1、将粉丝焯烫一下，煮软后捞出。
2、将煮软的粉丝切碎放入盆中。
3、将胡萝卜洗净去皮绞碎。
4、将青萝卜洗净去皮绞碎。
5、将青萝卜用盐杀出水分，挤掉水分，再将两三根香菜洗净切碎和其他材料混合。
6、再加入面粉，一个生鸡蛋，盐，鸡精和五香粉。
7、搅拌均匀。
8、用手团成小球状。
9、待油温六七成热的时候，将丸子下入油锅。
10、炸至金黄色熟透捞出。
[小窍门]
青萝卜出水，尽管挤出了多余的水分，中途还会不断出水，中途可以根据情况酌情再添加面粉，每加一次面粉也酌情加点盐。
使用的厨具：炒锅
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