大理石重乳酪蛋糕
“ 前几天，天气晴好
起了个早，花了将近俩小时，做了这货
得到的报酬就是得以享受一顿美美的下午茶：
懒懒的阳光，
音响里放着不合时宜的九寸钉
美味的乳酪蛋糕配上自己煮的水果茶
膝上再摊本书，不紧不慢的看着。。。
好吧，某点承认自己其实是很破坏情调的、狼眼冒心心的，看三国，各种CP乱入。。”
[主料]
奶油奶酪：250g
细砂糖：50g
全蛋：2个
玉米淀粉：7g
酸奶油：40g
淡奶油：150g
柠檬汁：5g
香草精：几滴
消化饼干：75g
[辅料]
黄油：20g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[大理石重乳酪蛋糕的做法步骤]
11、、备齐原料
22、、用锡纸包裹蛋糕模底
33、、将消化饼干装入保鲜袋，用擀面杖擀碎
44、、黄油放进微波炉叮一下使之融化，将擀碎的消化饼倒入，混合均匀
55、、铺在模具底部，压实。。。MS大家都是用勺子压的，我就直接上手的。。。囧rz
66、、奶油奶酪水浴加热软化
77、、加入细砂糖，搅拌均匀
88、、逐个加入鸡蛋，搅匀
99、、滴入几滴香草精（木有也可以不用滴的。。我只是正好用不掉。。），搅匀
1010、、筛入玉米淀粉，搅拌均匀
1111、、加入酸奶油，拌匀
1212、、继续机械地加入淡奶油，拌匀
1313、、最后一道工序，加入柠檬汁，拌匀。。奶酪糊就做好了
1414、、奶酪糊倒入模具，在桌上震几下把气泡赶掉。碗里剩下的奶酪糊中加入巧克力酱，混匀做成巧克力涂料。。。拍原料图的时候忘记把巧克力酱放进去了。。。FYI，也可以用融化的巧克力或者可可粉代替。
1515、、用小勺子舀些巧克力涂料在乳酪表面画同心圆
1616、、再用牙签蘸取少量涂料，将同心圆的线条挑花。烤箱预热160度，烤盘中放水，隔水烤1小时左右。取出后放冰箱冷藏2小时以上。
[小窍门]
小贴士：
1、、这款乳酪蛋糕芝士很足，不爱吃芝士或者正在减肥的人士请自动绕道。
2、、酸奶油没有的话可以用酸奶代替，也可以用35g牛奶加5g柠檬汁调配。
3、、画大理石纹路的方法有很多种，不一定非要和我一样，甚至某些擅长美术的童鞋可以随自己的喜好画个可爱的图案上去
4、、切蛋糕的时候每下一刀就要把刀擦干净，否则就会和我现在的一样，在蛋糕的周围留下多余的乳酪，影响美观【第一次做重乳酪的某点泪奔。。。。据说切之前把刀微微烧热切出来会更加顺滑，有兴趣的诸位可以自己实践一下。。。
5、、各自的烤箱脾气不同，如果上色过深则可降低温度延长烤制时间。。。某点烤的颜色好像是深了一些的，MS大家的大理石做出来都是白底黑纹的样子，8过黄黄的表面看上去其实还是很有食欲滴~~嘿嘿~~~水浴加热蛋糕表面应该不太容易开裂，所以可以放心大胆！~
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 冰品