凉拌蒜薹猪肝
“ 蒜薹的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。”
[主料]
猪肝：适量
蒜薹：适量
虾米：适量
[辅料]
蒜粒：适量
香菜：适量
水：适量
色拉油：适量
辣椒油：适量
[配料]
醋：适量
糖：适量
海鲜酱油：适量
鱼露：适量
口味：微辣
工艺：氽
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉拌蒜薹猪肝的做法步骤]
1、猪肝泡净血水
2、虾米用水泡软，蒜薹切段
3、蒜薹切段后用沸水淖至断生，盛在碟子上
4、猪肝用微沸的水泡浸至熟，约20分钟，用筷子插入没有血水渗出就行了
5、把浸熟的猪肝切薄片后，陈铺蒜薹上
6、用色拉油爆香蒜粒和虾米，调入所有调味料，淋在猪肝片上，再淋上辣椒油，洒入香菜，上桌
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜