酱爆猪肝
“ 猪肝 最后一盒！”
[主料]
猪肝：一个
青椒：一个
洋葱：半个
[辅料]
蒜：适量
姜：适量
[调料]
水淀粉：适量
蚝油：适量
油：适量
料酒：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[酱爆猪肝的做法步骤]
1、猪肝切薄片，泡水至少1小时（建议半天以上），毒血泡干净。
2、猪肝+姜片+料酒+生抽+淀粉腌半小时。
3、青椒、洋葱洗净后切块备用；淀粉小碗加水搅匀备用。
4、热锅、温油、中火，溜一下猪肝，至全部变色后捞出备用；过久、火太大、油太热都会导致猪肝变老。
5、另起油锅，加入适量之前溜过猪肝的油，下蒜爆香，加入青椒洋葱、大火爆炒，至洋葱略微变软透明，加入蚝油。
6、重新倒入猪肝，迅速炒匀后，倒入准备好的水淀粉，再次迅速翻炒后关火出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜