油吃鲜蘑
“ 银耳平菇配在一起炒制是非常滋补的一道菜。虽然叫油吃鲜菇，其实吃起来并没有很油，还是很爽口的。”
[主料]
平菇：250克
黄瓜：1根
银耳：6克
胡萝卜：50克
[辅料]
香葱：2根
红米椒：3根
生姜：2克
大葱：6克
盐：2克
香油：适量
八角：1个
花椒：10粒
糖：3克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[油吃鲜蘑的做法步骤]
1、准备材料。
2、黄瓜切开去心，斜刀片成小片，加盐腌制一下备用。
3、银耳用凉水泡开撕成小朵。
4、平菇清洗干将焯水。
5、焯好水的平菇攥干水分备用。
6、胡萝卜焯水。
7、银耳焯水。
8、小葱切碎，姜切末，红椒切碎放在一起备。
9、起油锅，锅中放入葱段，八角，花椒，葱变黄后加入适量香油。
10、在步骤8的小料中加入盐、糖、料酒，醋拌匀，将熬好的葱油浇入。
11、就原锅的余温，将炒好的平菇、银耳、胡萝卜倒入快速翻炒
12、最后浇上步骤10的油汁翻炒均匀就可以出锅啦。
[小窍门]
1、、事先要分别将几种原料焯水。
2、、焯好的平菇要攥干水分以免出汤。
3、、要快炒出锅。
使用的厨具：炒锅
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