家常肉末烧豆腐
“ 现代人为了健康，在饮食方面讲究低糖低油低脂肪，今天就做一道比较健康的豆腐菜，在烧制时不需要过油煎炸，其做法也非常简单。这道菜叫做“家常肉末烧豆腐”，主要做法如下；”
[主料]
豆腐：600克
猪肉末：100克
[辅料]
青蒜：50克
[配料]
葱花：15克
姜末：10克
绍酒：15克
鲜酱油：10克
蚝油：20克
白糖：5克
味精：1克
胡椒粉：适量
水淀粉：适量
烹调油：20克
清水：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[家常肉末烧豆腐的做法步骤]
1、炒锅烧热注入适量烹调油倒入肉末煸炒。
2、待肉末的水分炒干倒入葱花和姜末煸炒出香味烹入绍酒。
3、然后倒入少许酱油翻炒均匀，再放入适量蚝油炒匀。
4、炒匀后注入适量清水。
5、把事先切好的豆腐倒入开水锅中汆烫煮3分钟。
6、然后捞出控净水分倒入煸炒好底料的锅中。
7、豆腐倒入锅中后用中火烧制，待汤汁收到70%的时候进行最后调味，撒入少许白糖、胡椒粉和味精搅匀。
8、调好味道后用适量水淀粉勾芡。
9、待芡汁糊化后放入切好的青蒜略炒便可出锅码盘。
[小窍门]
此菜特点；做法简单、味道鲜美、豆腐香滑、口味厚重，此菜最适宜用来下饭。
温馨提示；
1、、制作此菜选择韧豆腐比较好，菜成品后既滑嫩又不易碎。
2、、制作此菜最好把肉末炒干炒酥，使肉末下锅后煸干水分油脂从浑浊逐渐变得清澈后再放入葱姜，这样肉末比较入味不会有肉腥味，豆腐烧好后吃起来滑嫩，而肉末入口后也会粒粒香浓。
3、、由于使用了酱油和蚝油，因此可不用再放盐，只需用少许白糖味精和胡椒粉提鲜即可。
大炒勺的这道简单快捷易做的一款家常菜“家常肉末烧豆腐”就做好了，供朋友们参考！
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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