炝拌圆白菜
“ 炎炎夏日说来就来，昨天暴雨过后，仍没有一丝凉气 ，随着暑热的来临，吃饭也成了大问题，厨房里挥汗如雨的煎炒烹炸简直太虐人，那就试试凉菜吧！
今天这款炝拌圆白菜， 是一款经济实惠且快捷简单的凉菜，配上一瓶凉凉的啤酒🍺，消暑、解饿、健康全部搞定，有兴趣的可以试试哦😛”
[主料]
圆白菜：半颗
[辅料]
花椒：适量
花生油：适量
盐：适量
鸡粉：适量
白醋：适量
糖：适量
口味：清淡
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[炝拌圆白菜的做法步骤]
1、圆白菜浸泡，洗净。
2、掰成块状。
3、锅中加水烧开，记得加一勺盐。
4、过凉，沥干。
5、准备好的圆白菜块放进开水锅中，稍微塌秧立刻捞出放入事先准备好的冷水里。
6、这步没有拍照：锅上火 ，烧油至六成热 ，放花椒烧出香味 ，将花椒捞出 ，油再烧到九成热。
7、沥干水后，加好盐 、糖、白醋，将烧好的热油均匀浇在菜上，加鸡粉拌均匀就可以了。
8、这是放辣椒版，只多一步，将切好段的辣椒码在菜上，浇热油就可以了。
[小窍门]
这里想说两点：
1、 开水加盐焯菜 ，目的是让菜保持翠绿的颜色。
2、 把菜迅速捞入凉水过凉，目的是保持菜品清脆的口感（因食用人群而定）。
使用的厨具：炒锅
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