无锡糖醋排骨
“ 儿子非常喜欢吃糖醋排骨，所以在他的几次三番的恳求下，连续做了几次。”
[主料]
排骨：适量
[辅料]
生姜：适量
葱：适量
五香粉：适量
八角：适量
桂皮：适量
糖：适量
盐：适量
酱油：适量
醋：适量
黄酒：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[糖醋排骨的做法步骤]
1、先将排骨剁成小块，洗净加入姜片和葱，放锅里炖
2、等快要开的时候在旁边撇去浮沫。要喝排骨汤的话，就要多撇几次，那样浮沫才撇的干净，炖出来的排骨汤才清。
3、等撇干净浮沫，排骨煮开后，放入适量黄酒和白醋。炖20分钟左右。然后把排骨捞出。
4、上炒锅，开中火，倒入适量色拉油，然后放姜片、八角和桂皮。
5、煎出香味后，倒入排骨，翻炒。
6、排骨翻炒几次后，倒入适量黄酒，最好是到排骨的一半。（最好不要加水烧。）然后倒入香醋和酱油。翻炒均匀。开小火炖10分钟左右。
7、然后拍过里面加盐，要稍微咸一点，然后加入绵白糖要多一点，到甜为止。然后开中火炖5分钟左右，到汤汁发粘为止。
8、再开大火收收汁就可以装盘开吃了。
[小窍门]
酸酸甜甜非常开胃哦。
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 热菜 淮扬菜