安文达奶香餐包
“ 完全是自己胡乱在家做的。方子也不太确定是不是百分百成功。但是真的很好吃，所以发上来，大家可以借鉴一下。不过用手机拍的片，效果实在不怎么好。可是真的是层次分明，松软可口呢~！
o(∩_∩)o
很羡慕有面包机的朋友呢。老妈把面包机留在家里又不怎么用，我一个人在外，人十万八千里的又见不到面包机的影子。真心的想自己做面包，所以下定决心——手揉~~！！
当是运动减肥啦。。。”
[主料]
高筋面粉：270g
酵母粉：5g
蛋白：两个
黄油：30g
牛奶：30ml
[辅料]
emmental安文达奶酪：适量
小苏打：3g
[配料]
盐：适量
糖：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一天
难度：普通
[安文达奶香餐包的做法步骤]
1、先把黄油融化，离火加入糖粉拌匀。加入牛奶，放凉后再倒入打发的蛋白。
2、加入面粉，揉成团。为了达到和面包机一样的效果，揉啊揉啊。看了两集 master chef，揉了一个多小时呢。可惜还是没达到可以拉出薄膜的样子。不过心理上还是得到满足啦。放进冰箱冷藏发酵一晚上。
3、第二天早上拿出来，已经发很大了。用手指按下去也不会回缩。去出面全放气，死命按呀按呀按。。。再次团成面团，放在一边。
4、第二天早上拿出来，已经发很大了。用手指按下去也不会回缩。取出面团，全放气，死命按呀按呀按。。。加入小苏打，再次团成面团，放在一边。
5、忘了看时间，差不多40分钟，面团又胀起来了！
6、分成小分，每个都干成牛舌状。在表面撒上emmental奶酪，卷成橄榄型。再次压扁，擀成牛舌状。再裹一次，压一次。最后裹成橄榄型。
7、分成小分，每个都干成牛舌状。在表面撒上emmental奶酪，卷成橄榄型。再次压扁，擀成牛舌状。再裹一次，压一次。最后裹成橄榄型。收口的时候，涂一层蛋清，稍稍粘一下。
8、放在烤盘上，刷一层蛋液，喷一点水。放进烤箱，等待最后发酵30分钟。——放在中层，上下火一起220°C烤7分钟。——换下火180°C，烤15分钟。
9、烤好了，香气扑鼻。看看样子多蓬松。胖胖的，超可爱！
[小窍门]
——其实，量的是250g的面粉，但是最后和完面团湿湿的，所以自己又在加了一点面粉。
——最后把面包塑形的时候，擀面的时候不要太大力，尽量保持面层的分明。
——那个奶酪的名字，中文我也不太清楚该怎么译。Emmental翻成安文达应该比较好听吧。其实，国内大概一般的大型超市卖的檫丝奶酪应该是这个品种。或者，一般的汉堡用片状奶酪也行。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙