奇妙滋味---蓝莓酸奶冰淇淋
“ 蓝莓果肉细腻，甜酸适度，且具有香爽宜人的香气，属高氨基酸、高锌、高铁、高铜、高维生素的果品，配以浓浓的酸奶，别具一格的清新酸爽感觉，奇妙滋味融于口中，让你欲罢不能！”
[主料]
原味酸奶：350毫升
安佳淡奶油：150毫升
白砂糖：50克
[辅料]
蓝莓酱：蓝莓：50克
冰糖：10克
水：适量
柠檬皮屑：少许
口味：酸甜
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：普通
[蓝莓酸奶冰淇淋的做法步骤]
1、将原味酸奶用干净纱布过滤，入冰箱冷藏一晚。
2、取出滤掉乳清，取其固体酸奶，约为250克。
3、锅中倒入洗净的蓝莓、冰糖，加入清水中小火熬煮。
4、煮的过程中不断搅拌，调入少许柠檬屑，继续熬煮至粘稠即可关火晾凉。
5、淡奶油摇匀倒入无水无油容器中，分次加入白砂糖50克。
6、中速打至6成发。
7、将酸奶、奶油倒入制冷桶中，启动开关，搅拌20分钟。
8、处理好的冰淇淋糊中调入蓝莓酱切拌几下。
9、装入密封盒，入冰箱冷冻1小时定型。
10、取出略软化，用挖球器挖球，点缀蓝莓果粒即可。
使用的厨具：其它、打蛋器
所属分类： 甜品 冰品