爆炒毛白菜
“ 毛白菜是不包心的，也不是油白菜，更不是小白菜，是从第一张毛白菜叶到毛白菜心都是散开的，叶片青油油的一点也不见白，在它的叶梗上和叶片上还布满一层细细的毛绒刺，但不会扎手，就像青菜那样青油油的。毛白菜可以爆炒、可以煮汤、可以下火锅，还可以煮豆腐，但我最爱爆炒毛白菜和吃火锅，这样好吃营养不流失。
毛白菜中所含的矿物钙、磷能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能。胡萝卜素、烟酸等招牌营养素，也是维持生命活动的重要物质。
它还富含维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。
毛白菜富含抗过敏的维生素A、B族维生素、维生素C、钾、硒等，有助于荨麻疹的消退”
[主料]
毛白菜：适量
[辅料]
盐：适量
油：适量
大蒜：适量
干红辣椒：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[爆炒毛白菜的做法步骤]
1、材料：毛白菜 干红辣椒 大蒜 盐 植物油 鸡精
2、把毛白菜洗净，焯水时
3、加几滴植物油 ，变色后捞起 ，用凉开水过凉
4、沥干水分，切成小段
5、大蒜去皮切成片，干红辣椒泡泡切成段
6、锅里油热7成放红辣椒大蒜片炒出香味
7、下毛白菜翻炒，加盐
8、鸡精继续翻炒均匀出锅
[小窍门]
过水时加几滴植物油，维生素不流失，还颜色碧绿
毛白菜的过水，要不味道不好吃，有点干干的
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜