鲜黄花拌金针菇
“ 用清香鲜嫩的黄花菜和有“增智菇”之称的金针菇拌凉菜，既爽脆开胃，又营养丰富。黄花菜色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩、爽滑，营养价值高。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。”
[主料]
新鲜黄花菜：100克
金针菇：100克
[辅料]
红辣椒：适量
[配料]
生抽：2汤匙
香醋：1汤匙
辣椒油：1茶匙半
盐：1茶匙
鸡精：1茶匙
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[鲜黄花拌金针菇的做法步骤]
1、把新鲜黄花菜放入开水中焯一下，然后放入凉水中浸泡2小时。
2、金针菇放入开水中焯一下。
3、辣椒切成小段。
4、碗中调料（生抽2汤匙,香醋1汤匙,辣椒油1茶匙半,盐1茶匙,鸡精1茶匙）配好。
5、黄花菜、金针菇捞起控水放入盘中，放入辣椒圈，淋入调料拌匀即可。
[小窍门]
1、、金针菇焯水不要超过十秒，时间长了会塞牙。
2、、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，吃之前先用开水焯一下，而且每次食用量不宜过多。
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