芹菜锅贴
“ 不得不说，最经典的馅料，还是芹菜味的!因为芹菜的口感脆爽，做成肉馅后，和绵软的肉糜一起，口感上就很丰富，更别说芹菜的香味和肉香味，是多么搭了，这款锅贴，吃着是会流汁的，因为两头没有封口，所以淌出来的汁水，把外皮也浸泡入味，加上底部的焦脆口感，每一口都是回味无穷。蘸料是香醋，辣椒油，还有一点美极鲜，这是吃锅贴一定要有的搭档，没有和有，你只有试了才知道。”
[主料]
芹菜：500g
猪肉馅：250g
面粉：300g
[辅料]
葱末：适量
姜末：适量
鸡蛋：1个
糖：适量
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
白胡椒粉：2g
鸡精：1g
味精：1g
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[芹菜锅贴的做法步骤]
1、猪肉剁成肉糜。
2、面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧一会。
3、芹菜清洗干净，分别焯水。
4、焯完切成末攥干水分备用。
5、猪肉馅中加入生抽，料酒，糖，盐，白胡椒粉，鸡精，味精，搅打均匀。
6、饧好的面团分成小面剂子。
7、擀成小圆片。
8、猪肉馅中加入芹菜末，一个鸡蛋香油，搅打均匀。
9、取饺子皮一张,包入芹菜肉馅。
10、中间捏紧,旁边不捏。
11、锅中放油。
12、油热后,放入锅贴。
13、加入适量的水至水干再点一次水，第二次水干，再等一会至锅贴上嘎吱就可以了。
[小窍门]
1、.蔬菜的选择可以根据季节来定，也可以放其他的蔬菜。
2、.上锅煎的时候火不能太大。
3、.一定水干后再出锅。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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