百花镶豆腐
[主料]
南豆腐：1盒
虾仁：15克
胡萝卜：10克
苦瓜：1片
芹菜叶：10克
虾皮：2克
黑芝麻：适量
[辅料]
蒜末：适量
[配料]
鸡粉：适量
白胡椒粉：适量
盐：适量
清汤：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[百花镶豆腐的做法步骤]
1、豆腐切菱形，摆入盘中。
2、用小勺挖去豆腐中心。
3、在豆腐中心撒些淀粉
4、在豆腐中心撒些淀粉。
5、虾去壳、肠线。剁成虾泥。加入鸡粉、盐、白胡椒粉、蒜末混合。
6、胡萝卜和芹菜叶分别放入料理机中打成泥。
7、将虾泥填入豆腐中心。
8、在边缘放上胡萝卜泥。
9、再摆上芹菜叶碎。
10、将苦瓜洗净，去瓤，切下一片，放芹菜叶碎中间。里面放上虾皮。
11、倒入加盐的清汤，大火蒸10分钟即可。
[小窍门]
1、、镶在豆腐上的馅，可以随自己的喜好，自由变化。
2、、南豆腐容易入味，但易碎，所以切的时候要小心。
3、、打芹菜末时，加入一点点水。打好后，过滤，取芹菜叶末。
4、、然而胡萝卜泥就没有必要加水了。
使用的厨具：蒸锅
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