麻婆豆腐
[主料]
豆腐：一块
[辅料]
猪肉末：适量
[配料]
姜：2片
蒜薹：2个
葱：1根
郫县豆瓣酱：1大勺
料酒：适量
花椒粉：1匙
鸡精：适量
水淀粉：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、先把豆腐切成小塊
2、瘦肉剁成肉末
3、姜蔥蒜切末備用，取一碗用料酒調好水澱粉，加入雞精和勻備用
4、鍋下適量油，放姜蒜末爆香
5、再倒入郫縣豆辦醬
6、倒瘦肉末入鍋大火翻炒，肉末變色即倒入豆腐
7、撒上花椒粉，再倒入第2步的水澱粉
8、略煮至醬汁濃稠撒上蔥花即可起鍋
[小窍门]
1、.豆腐根据個人口味老点嫩点都可以，水豆腐太嫩了，容
易煮烂，所以我一般还是喜歡買稍老一點的豆腐，口感也實在些。
2、.炒豆腐時尽量少翻炒，以免豆腐变碎。
使用的厨具：炒锅
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