清炖狮子头
“ 清炖狮子头是淮扬菜系一道经典汤菜。原材料采用七瘦三肥的猪五花肉，佐以黄酒、葱姜末拌馅，入砂锅炖煮两小时。清淡可口，香酥软嫩，不但是老人和孩子的佳品也是招待亲朋的上好汤菜。”
[主料]
五花肉：500克
[辅料]
葱姜末：各25克
荸荠：100克
[配料]
盐：5克
黄酒：5克
鸡粉：3克
淀粉：50克
口味：微辣
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[清炖狮子头的做法步骤]
1、五花肉洗净去皮切丁剁成肉末。
2、肉末按一斤肉四两水的比例搅拌再加少许黄酒和盐、鸡粉、淀粉。砂锅放凉水点火的同时将肉末用手团成丸子慢慢放入锅内。大火煮开转微火慢炖两小时上盖白菜叶防止上生下熟。出锅前加入少许黄酒、盐调口。
3、一锅清炖狮子头就做成了。
[小窍门]
荸荠必不可少，否则就没口感了。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱