萨其马情怀
“ 一直对萨其马有种亲切的感觉，缘于原来在家的时候就喜欢上了它，还是在上学的时候吧，喜欢它的香甜酥软，每次一入口就能给我带来极大的满足感。现在成家在外，把对萨其马的喜欢也延续在这里，自己又何止单单把它看作一种糕点，那是对遥远的家的留恋啊。”
[主料]
面粉：450克
鸡蛋：4个
[辅料]
白砂糖：200克
麦芽糖：2大勺
蜂蜜：1大勺
水：250克
酵母：1克
芝麻：适量
植物油：适量
口味：甜味
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[萨其马的做法步骤]
1、准备所有主料配料。
2、鸡蛋打入盆里，加酵母，用打蛋器搅拌起泡。
3、蛋液里加入面粉和成面团。发现面团有点干，又加入一个蛋黄。和好后静置30分钟。
4、静置后的面团用擀面杖擀开。上面撒些玉米生粉以防粘住。我的砧板小，分6次才把它们全部搞定。
5、擀开的面片叠起切成条状，不要太宽哦。
6、切成条状的面片撒上生粉抖开以防粘在一起。
7、现在咱们可以炸面条了。炒锅倒入油，烧到放一根面条进去可以冒泡马上浮起就可以了。一小把一小把的用中火炸，每小把我炸个2分钟就捞出来。
8、看，全部炸好后一大锅。喜欢看它们一进油锅马上膨胀开来的样子。当然要借助你手中的筷子。
9、白砂糖和水倒进锅中，等糖溶化后加麦芽糖和蜂蜜，不时搅动。
10、糖液开始冒大泡。
11、冒泡更加密集。
12、筷子不停搅动，能够感觉到它的变化。用拇指和食指捻一下糖液可以拉出丝就行了。
13、熬好的糖液倒入已炸好的面条中，其中已加了芝麻。一起快速和匀，压实。我用不沾锅当工具了。
14、冷后就可以切块。
15、又酥软又香甜的萨其马。我切成小正方形，一点一点吃吧，形状不是重要的。
[小窍门]
全部用鸡蛋和面团这面团太有劲了，开始我还试图用面包机和面，觉着面团干就拿出来，一试，天哪，可别伤了我的面包机了。还是不要偷懒，用手揉吧。还把砧板转移到地上使劲啊使劲啊。不过，付出的越多最后的成就感越大。
糖还稍稍熬久一点可能沾得更紧些。我这个还是有点松散。下次做可以少放点糖，我觉得太甜了点。味道还行。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 糕点 北京菜