祈和打蛋器试用报告之和面篇——好吃得停不了口的韩国小馒头
“ 之前做过几回面包，后来实在是怯于揉面的痛苦折磨，再不想尝试手工揉面做面包了。
收到这款祈和打蛋器后看说明上说可以用来做面包，抱着半信半疑的态度昨天在家里整了这个韩国小馒头，别说，效果还真不赖呢！
先上一张成品图看看！
用祈和打蛋器揉面共用时约10分钟，加上期间休息时间也就不过半个多小时，而且因为有自动转动的打蛋桶的存在，真正解放了我的双手，在它揉面的过程中，我在旁边还可以顺便干点其他的，真正是省时省力。
虽然说它并非专业的揉面机，但个人感觉家庭制作面包的话还是够用的。用它揉出来的面效果真的不错，我们来看一张韩国小馒头的内部组织图。因为相机实在不给力，能看个大概吧！
说真话，在看到面包成品前心里还是比较犯嘀咕的，尤其是打蛋器在工作过程中，那真可以说是提心吊胆的，因为之前听有人说用打蛋器揉面就烧坏过电机，真害怕它刚上岗就很不给面子地罢工了。
不成想它还是非常争气的，虽说工作一至两分钟便要休息一小会，但也算是不负厚望，圆满完成任务。
吃着外焦里嫩的韩国小馒头，那颗悬着的心终于落回了原位。也不由得称赞：这打蛋器还真是个多面手呢！
那一个外表焦酥、内部暄软的韩国小馒头，你能拒绝吗？动口吧！”
[主料]
高粉：225克
玉米淀粉：25克
牛奶：105ml
[辅料]
鸡蛋：1个
干酵母：3克
白糖：45克
泡打粉：3克
食盐：2克
[底部沾料]
白糖：5克
芝麻：5克
面粉：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[韩国小馒头的做法步骤]
1、祈和打打蛋器装好搅拌桶，搅拌棒用一对搅拌勾。除牛奶和干酵母之外的所有材料都放入祈和打蛋器的搅拌桶中。
2、牛奶加热至温热，倒入干酵母搅拌至完全融化。
3、融化好的酵母牛奶倒入搅拌桶中。
4、祈和打蛋器接通电源，开关档开至1档。
5、用筷子帮忙让散开的面粉往搅拌勾附近靠拢，但要注意不要让筷子碰到搅面勾。
6、面粉开始变成干湿度均匀的面絮。
7、面团开始成型，筷子撤离。
8、打蛋器稍稍休息一小会，继续开至1档，面团在打蛋器的搅拌下开始形成面筋。
9、如此搅拌一到两分钟便停下来休息一小会，约4分钟后面团可以撑开膜，但非常容易破裂。
10、继续搅拌，约7分钟的时候面团表面看起来很有光泽，按上去弹性也非常大，但还是不能拉出很好的膜来。
11、休息一小会后继续搅拌约两分钟，面团已经能抻出又薄又具有韧性、且不易破裂的薄膜。这时候就达到完全扩展阶段了。至此祈和打蛋器的和面任务圆满完成。
12、将搅拌桶里的面团全部取出，放在温暖处发酵至两倍大，轻轻按压排气。
13、将沾料所有原料混合在一起，搅拌均匀备用。
14、将排好气的面团均匀地分成十等份。
15、取一个小面团，用擀面杖擀成牛舌状。
16、从一端卷起，并在中间位置切成两等份。
17、在烤盘或模具中倒入一层食用油，油量越多，韩国小馒头的底部越脆。但也不宜太多。
18、取切好的小馒头生胚给底部沾少量水，然后在混合后的底部沾料里蘸一蘸。
19、依次把做好的韩国小馒头排入烤盘或模具中，中间要留有空隙，进行二次发酵。
20、韩国小馒头顶部喷少许水，用手沾芝麻轻按在上面，并用刷子刷一层食用油。烤箱预热170度，中层，上下火，10分钟，转150度，下火，烤约6分钟至自己喜欢的上色程度即可。
21、烤好的韩国小馒头趁热在表层刷一层蜂蜜即可食用。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙