豆沙面包
[主料]
富强粉：213克
奶粉：16克
白糖：33克
盐：1.5克
干酵母：4克
蛋液：24克
水：68克
汤种：67克
无盐黄油：18克
[辅料]
红豆沙：120克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[豆沙面包的做法步骤]
1、汤种原料：富强粉15克，水75克
2、将面粉倒入小锅，加入水
3、搅拌至均匀无颗粒
4、放电磁炉开小火，边煮边搅拌
5、煮至65度时，面糊呈现明显划痕
6、起锅，盖上保鲜膜放凉至室温
7、准备面团料：富强粉213克，奶粉16克，细砂糖33克，盐1.5克，快速干酵母4克，全蛋24克，水68克，汤种67克，无盐黄油18克
8、将除黄油外的全部材料混合
9、揉至出筋
10、把面团扒开，放入黄油
11、包好
12、揉至出膜
13、表面抹油，放入大碗，封好保鲜膜
14、放温暖处，发酵至两倍大
15、戳个洞，不回缩不弹回，发酵完成
16、分割成6个面剂，滚圆松弛10分钟
17、取红豆沙120克
18、取面剂，按扁
19、放上红豆沙
20、包好，捏紧收口
21、用擀面杖从中间压下，分别向上向下擀成椭圆形
22、对折
23、用剪刀剪4刀
24、向两边拉长，打一个单结
25、或者，剪4刀后，将对折的面剂打开，拉长
26、打 一个单结
27、放入烤盘，进行最后发酵约40分钟
28、发酵完成后，表面刷蛋液
29、烤箱预热165分钟，中层，烤15-20分钟，表面金黄出炉
使用的厨具：电磁炉、电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙 早餐 学生