用超详细的图解打造海陆平民大菜---鲜墨鱼焖五花肉
“ 时间过的真快，年前和香港女厨神charmaine聚了一次，这次跨度见面的时间有点长，不过以后每个月一期的见面会更加的丰富，因为每次我们都会全部动手来做菜，下个月26号charmaine会亲临我们慢生活的烹饪课堂做一次亲密接触，继续和大家一起做菜玩，你们看到这则消息应该很激动吧，想来看charmaine的，可以提前和我预定哟。她可是香港TVB新派煮意的当家人，citysuper行政总厨哟。关键一点是我们慢生活团队的良师益友。我很喜欢她的做菜风格，很喜欢她的临场幽默，很喜欢她做菜的执着，这就是喜欢的原因，难道还不够，我觉得足矣。
昨晚大家都很开心，因为每次都是我们分别做给大家吃，而这次是大家按照限定的时间，有主题食材，各自挑选食材进行烹饪，确实非常有意思，真的达到了全部做菜的乐趣，希望这样的乐趣我们每个月都延续下去。这就是美食带给大家的真正乐趣，不是独乐乐，而是众乐乐。
这礼拜做了那么多春天的菜，今天这道菜其实没啥关系，但是吃素的同时别忘了增加一定的热量，毕竟春天的寒气未散，而且经过长时间的焖制，五花肉本身的肥腻是完全吃不到的，而又加入了新鲜的墨鱼，想想最终的成菜大家忍不住都会咽口水，对，这就是今天的主题：鲜墨鱼焖五花肉
这是上礼拜爸妈来上海最后一天我做的，因为爸爸喜欢吃肉，属于无肉不欢型，估计吃肉我比较像父亲，估计这道菜他还真没有吃过，因为在南昌很少有新鲜的墨鱼卖，所以我就用一道原汁原味的方法制作了这道鲜墨鱼焖五花肉，下面就有详细的过程来介绍这道诱人的美食。”
[主料]
五花肉：适量
新鲜墨鱼：适量
[辅料]
姜：适量
小米椒：适量
蒜：适量
[配料]
五年陈花雕：适量
老抽：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[墨鱼焖五花肉的做法步骤]
1、锅中放入水，放入五花肉。
2、五花肉焯水。
3、墨鱼洗净待用。
4、墨鱼放入开水中。
5、墨鱼焯水。
6、五花肉切块，全部食材准备好。
7、锅中放入油。
8、放入焯好的五花肉。
9、加入姜蒜小米椒。
10、煸炒。
11、煸出油。
12、放入鲜墨鱼。
13、翻炒均匀。
14、加入三分之一瓶五年陈花雕。
15、加入老抽。
16、再翻炒均匀。
17、倒入另外一口锅。
18、小火焖40分钟。
19、焖后样子。
20、换锅挑去姜蒜辣椒。
21、加点冰糖大火收汁。
[小窍门]
纯三分之一的五年陈花雕焖制，绝对无水版本佳肴。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜