金沙年糕——年糕的另类吃法
“ 这是一道自己瞎琢磨出来的菜，是年糕的一种另类吃法。个人认为此种做法适合当菜，因为偏油。后来一想，如果要当主食，可以将炸的部分改为在开水中把年糕煮熟，再放入起了泡的蛋黄里裹上一层金沙，口感应该清爽一些，将会摇身一变成另类的炒年糕。哈哈，下次有机会再试试。”
[主料]
年糕：适量
咸鸭蛋蛋黄：适量
[辅料]
葱：适量
料酒：适量
淀粉：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
味精：适量（视个人喜好，可放可不放）
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[金沙年糕的做法步骤]
1、年糕和咸蛋黄备用。
2、将咸蛋黄加适量料酒上锅蒸熟，熟后用勺子压碎。（有点难搞碎，可能放保鲜袋用橄面杖橄可能会好操作点）再加适量盐、一点点糖，如果蛋黄咸度够了就不用加盐了。
3、年糕切小块。
4、年糕块用温水泡一下后倒掉水。（为了能进行下步操作，更好地裹上淀粉）
5、往碗里倒入适量淀粉。
6、晃动碗，使年糕块裹上一层淀粉。
7、锅内油热后，放入年糕块炸至表皮变脆。
8、炸好的年糕盛出。
9、另起油锅，油热后，放入咸蛋黄，中小火炒至起泡。
10、放入炸好的年糕块炒，使其裹上蛋黄。装盘撒葱花，开吃。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 小吃 热菜