豆瓣酱烧黄鱼
“ 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。”
[主料]
黄鱼：900克
[辅料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
糖：适量
老抽：适量
醋：适量
豆瓣酱：适量
辣椒酱：适量
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
淀粉：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[豆瓣酱烧黄鱼的做法步骤]
1、黄鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净。
2、在鱼身横切几刀，拍上淀粉。
3、锅热倒油，油热，放入黄鱼。
4、两面煎透。
5、加入姜片，蒜头。
6、加料酒。
7、加入老抽，一碗水。
8、加糖，一点醋。
9、加2调羹豆瓣酱，大火煮10分钟。
10、加点盐，煮2分钟。
11、放些辣椒酱，撒些葱花即可。
[小窍门]
1、.因为不怎么吃辣，所以辣椒酱最后放的。
2、.鱼上拍些淀粉，好煎.
3、.在鱼底下放几片姜，不容易焦。
使用的厨具：炒锅
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