【冬季养生】健脾，降血脂—素炒三丝
“ 这道菜有健脾开胃，降血脂的功效。
立秋过后，鲜藕成为人们家宴的必备菜之一。藕含有多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鲜藕含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。鲜藕既可单独做菜，也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕香肠、虾茸藕饺、炸脆藕丝、油炸藕蟹、煨炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌藕片等等，都是佐酒下饭，脍炙人口的家常菜肴。
藕的营养价值
　　1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。 　　
2、、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。 　　
3、、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。 　　
4、、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
芹菜性凉，味甘辛，无毒；入肺、胃、肝经 　。　
功效主治：清热除烦，平肝，利水消肿，凉血止血。主治高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不利，妇女月经不调，赤白带下.瘰疬.痄腮等病症。
注意事项：
　　芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。”
[主料]
藕：一节
[辅料]
香芹：2根
豆腐干：4片
[配料]
猪油：适量
盐：适量
味精：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[素炒三丝的做法步骤]
1、准备好原料。
2、藕洗净竖着切片。
3、再切成丝，在水中泡2分钟后沥水备用。
4、豆腐干切丝，香芹去叶切凌形。
5、锅烧热入油，盐爆一下。
6、开小火入豆腐干爆香。
7、倒入藕丝翻炒均匀。
8、最后放入香芹，味精翻炒出锅。
[小窍门]
1、、藕洗净后一定要竖着切片才能切成丝的。
2、、在水中泡2分钟是防止藕变黑，炒的过程中粘锅。
3、、翻炒藕的时候最好全程用小火或者中火。
4、、当时家里没有蒜头了，可以加点蒜头或者辣椒炒提味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 素食 老人 朋友聚餐 秋季食谱 午餐