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BEIGNETS--奶油炸糕
“ BEIGNETS 作为新奥尔良的特产,很像我记忆中的北京奶油炸糕,香甜美味。以前不管家里人谁去北京,都会带些回来,成为很稀罕的礼物。不知是现在饮食过于丰富,还是做工和以前相去甚远。特意去试过北京很多家的奶油炸糕,不管是新字号还是老字号,却总是找不回记忆中的味道。” [主料] 水(材料A):1/2杯 无盐黄油(材料A):4大勺 砂糖(材料A):1小勺 盐(材料A):1/2小勺 [辅料] 面粉:1/2杯 鸡蛋:4只 香草精:2小勺 糖粉:适量 口味:原味 难度:未知 [奶油炸糕的做法步骤] 1、在锅中混合材料A,煮成大开。 2、加入1/2杯面粉,不停搅拌。中火,直到面糊呈透明状。继续加热2分钟,期间不时搅拌。 3、关火,这时你会看到面糊在锅底已呈小团团状。 4、把面糊团盛到一只盆中,搅拌机中速,边搅拌边加入鸡蛋(一只一只分别加入)。 5、这时又回到面糊状,抬起搅拌机头时,应该看到流下的面糊在表面上可以画出花纹。加入香草精打匀。 6、锅里加油(大约2寸深)烧热,用小勺盛起一勺面糊,再用另一只勺将面糊推入锅中(这样比较好成形)。炸至泡起并两面呈金黄色,盛出沥净油。 7、装盘,撒上糖粉,趁热吃。 [小窍门] 配上一杯咖啡,作为早餐或下午茶都是不错的选择。