BEIGNETS--奶油炸糕
“ BEIGNETS 作为新奥尔良的特产，很像我记忆中的北京奶油炸糕，香甜美味。以前不管家里人谁去北京，都会带些回来，成为很稀罕的礼物。不知是现在饮食过于丰富，还是做工和以前相去甚远。特意去试过北京很多家的奶油炸糕，不管是新字号还是老字号，却总是找不回记忆中的味道。”
[主料]
水（材料A）：1/2杯
无盐黄油（材料A）：4大勺
砂糖（材料A）：1小勺
盐（材料A）：1/2小勺
[辅料]
面粉：1/2杯
鸡蛋：4只
香草精：2小勺
糖粉：适量
口味：原味
难度：未知
[奶油炸糕的做法步骤]
1、在锅中混合材料A，煮成大开。
2、加入1/2杯面粉，不停搅拌。中火，直到面糊呈透明状。继续加热2分钟，期间不时搅拌。
3、关火，这时你会看到面糊在锅底已呈小团团状。
4、把面糊团盛到一只盆中，搅拌机中速，边搅拌边加入鸡蛋（一只一只分别加入）。
5、这时又回到面糊状，抬起搅拌机头时，应该看到流下的面糊在表面上可以画出花纹。加入香草精打匀。
6、锅里加油（大约2寸深）烧热，用小勺盛起一勺面糊，再用另一只勺将面糊推入锅中（这样比较好成形）。炸至泡起并两面呈金黄色，盛出沥净油。
7、装盘，撒上糖粉，趁热吃。
[小窍门]
配上一杯咖啡，作为早餐或下午茶都是不错的选择。