BEIGNETS--奶油炸糕“ BEIGNETS 作为新奥尔良的特产,很像我记忆中的北京奶油炸糕,香甜美味。以前不管家里人谁去北京,都会带些回来,成为很稀罕的礼物。不知是现在饮食过于丰富,还是做工和以前相去甚远。特意去试过北京很多家的奶油炸糕,不管是新字号还是老字号,却总是找不回记忆中的味道。”
[主料]
水(材料A):1/2杯
无盐黄油(材料A):4大勺
砂糖(材料A):1小勺
盐(材料A):1/2小勺
[辅料]
面粉:1/2杯
鸡蛋:4只
香草精:2小勺
糖粉:适量
口味:原味
难度:未知
[奶油炸糕的做法步骤]
1、在锅中混合材料A,煮成大开。
2、加入1/2杯面粉,不停搅拌。中火,直到面糊呈透明状。继续加热2分钟,期间不时搅拌。
3、关火,这时你会看到面糊在锅底已呈小团团状。
4、把面糊团盛到一只盆中,搅拌机中速,边搅拌边加入鸡蛋(一只一只分别加入)。
5、这时又回到面糊状,抬起搅拌机头时,应该看到流下的面糊在表面上可以画出花纹。加入香草精打匀。
6、锅里加油(大约2寸深)烧热,用小勺盛起一勺面糊,再用另一只勺将面糊推入锅中(这样比较好成形)。炸至泡起并两面呈金黄色,盛出沥净油。
7、装盘,撒上糖粉,趁热吃。
[小窍门]
配上一杯咖啡,作为早餐或下午茶都是不错的选择。