西兰花腰果炒虾仁
“ 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，是身体虚弱以及病后需要调养的人极好的食物。
西兰花中主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等营养成分，据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。 西兰花最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。”
[主料]
西兰花：1个
虾仁：100克
腰果：10个
[辅料]
青椒：1个
胡萝卜：小半根
西红柿：半个
[配料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
料酒：1勺
蚝油：2勺
生粉：1勺
盐：1小勺
味精：适量
口味：咸鲜
耗时：半小时
难度：普通
[西兰花腰果炒虾仁的做法步骤]
1、西兰花洗净，撕小朵；青椒洗净，切菱形片；胡萝卜小半根，去皮洗净，切菱形片；西红柿洗净，取四分之一，切簿片。虾仁化冻，挑虾线，洗净，放小碗中，加生粉、料酒及少许盐、几滴油，抓匀腌制二十分钟以上。
2、锅中注油，放入腰果，中小火炸熟，捞出备用。
3、锅中留底油，爆香葱姜蒜，放入西红柿片，煸炒出红汁。
4、放入腌制好的虾仁，调入蚝油、大火爆炒，加少许热水，至虾仁变色变卷曲，连料加汁盛出备用。
5、另起油锅，依次放入西兰花、胡萝卜片、青椒片翻炒。
6、倒入炒好的虾仁，调入盐、味精，即可出锅食用。
使用的厨具：炒锅
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