苏北风味------飘香鹅块
“ 这只鹅是农家家养的，
然后送给我妈家，
妈妈没舍得吃，
我们回家后，
她请人宰杀洗净后，
给了我们，
放在冰箱里有一段时间了，
老公想起来，
要吃，
我就剁剁，（鹅真难剁，下次再有鹅，我准备现买一把斧子。）
按照苏北的风味来做，
很香，
很香。
毫不夸张的说，
半边鹅几乎被我老公一个人干光，
非常非常好吃哦。”
[主料]
鹅：半只
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
八角：适量
料酒：适量
醋：适量
生抽：适量
白糖：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[飘香鹅块的做法步骤]
1、所有食材准备好。
2、鹅剁成小块。（家里有青年壮劳力的，最好利用起来，我是吃亏大发了。）
3、炒锅加热，倒入适量的食用油，放姜片和蒜瓣爆香。
4、倒入鹅块煸炒。
5、至少煸炒3分钟左右，鹅块的油脂被炒出来，血水被炒干。
6、依次加入料酒，醋（料酒的一半量）再炒1分钟。
7、鹅香味散发出来后，倒入生抽翻炒片刻。
8、再放入洗净的八角。
9、加入没过鹅块的水（尽量一次加够水），盖上盖子焖煮40分钟。
10、焖煮鹅块的时候，剥一整个蒜瓣，洗净备用。
11、大约40分钟后，鹅的汤汁快收干的时候(浅浅一层)，放入蒜瓣再焖煮10分钟。
12、最后加入一勺白糖，白糖化开后，翻拌均匀后，即可关火装盘。
[小窍门]
1、，鹅块需要充分煸炒，一是将油脂煸出来，二是祛除一部分腥味。
2、，这只鹅是仔鹅，整个烧制过程大约1小时，如果是老鹅的话，需要烧制3个小时左右，肉质才能软烂。
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