椒盐龙袍
[主料]
鲟鱼鱼皮：适量
[辅料]
玉米淀粉：2勺
面粉：1勺
蛋黄：1个
[配料]
料酒：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[椒盐龙袍的做法步骤]
1、鲟鱼去肉、去掉边缘硬刺。
2、将鱼皮分割成小块。
3、取小碗，将鱼皮中倒入适量盐、料酒，拌匀腌制入味。
4、碗中加蛋黄、面粉、生粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟待用。
5、将腌好的鱼皮放入面糊中裹匀。
6、逐一下入六成热油锅中，定型。
7、炸至淡黄色捞出。
8、锅中油再次加热至7成热，倒入鱼皮进行复炸。
9、炸至金黄色捞出，控油即可食用。
使用的厨具：炒锅
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