布包豆腐炒肉片
“ 布包豆腐，我们也叫豆腐饼，用布分块压制而成，因此叫布包豆腐。潮州豆腐和香干与它比较类似，这种豆腐比较紧实，里会有些小洞，比较容易入味。家里一长辈是卖豆腐的，他做的布包豆腐非常好吃，豆香浓郁，而且不会太硬，比较软绵些。每天凌晨3、4点，他就会起来开工做豆腐了，在老家的时候经常能到他的手艺，非常怀念那味道。豆腐的味道比较淡，我喜欢用肉片来做，最好用五花肉，肉香能融合豆腐的味道，令豆腐豆腥味去掉，而增加香味。”
[主料]
五花肉：300克
布包豆腐：1块
[辅料]
青椒：适量
红椒：适量
[配料]
盐：适量
油：适量
蒜头：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：普通
[布包豆腐炒肉片的做法步骤]
1、准备好五花肉和布包豆腐
2、豆腐切片，尖椒也切片。
3、五花肉切片后，用生抽、生油稍微腌制一下。
4、起油锅，将豆腐两面煎至金黄。
5、煎好的豆腐盛起待用。
6、起油锅，爆香蒜头，下五花肉煸香，并出出油。
7、加入清水稍焖一下。
8、待五花肉焖熟后，加入煎好的豆腐和尖椒。
9、炒匀后稍微焖煮几分钟，加盐调味就可以出锅了。
10、炒好的菜菜，味道还行。
使用的厨具：炒锅
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