【鲁菜】：酥海带
“ 色泽深棕褐色，口味咸甜微酸，品质松软可口。此菜酒饭均宜。”
[主料]
泡发海带：适量
[辅料]
猪后腿肉：适量
豆腐干：适量
泡发黄豆：适量
[配料]
酱油：50克
香醋：50克
白糖：100克
葱段：适量
姜片：适量
料酒：50克
盐：50克
口味：咸甜
工艺：酥
耗时：数小时
难度：普通
[酥海带的做法步骤]
1、海带加开水浸泡涨发后洗净，切成长条大块。
2、猪腿肉切成长的肉条，葱切段，姜切片。
3、海带铺在案板上，上面放切好的肉条一根，然后将海带卷成卷用马莲草系紧。
4、砂锅洗净，锅底放上豆干、撒上黄豆。
5、把海带卷置其上，码好一层放一层葱段、姜片。
6、将糖、盐、酱油、料酒、醋、调入锅内。
7、倒入清水与海带卷持平即可。
8、放置火上烧开，然后盖严锅盖，用小火炖3个小时左右。
9、待汤快干时连锅端下，晾凉后即可取出。
10、解下马莲草，将海带卷切马蹄形装盘造型即可。
使用的厨具：砂锅
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