【鲁菜】鲁味红烧茄子
“ 红烧茄子是大众喜爱的家常菜。
鲁味红烧茄子，颜色油亮，茄子软嫩，口味鲜香，是老少皆宜的家常菜。”
[主料]
长茄子：一个
[辅料]
青红椒：各半个
蒜瓣：6个
葱姜：适量
香菜：一颗
[配料]
盐：2克
鸡精：1克
糖：2克
老抽：5克
生抽：10克
醋：2克
水淀粉：10克
香油：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[鲁味红烧茄子的做法步骤]
1、准备好所有的食材。
2、青红椒洗净切条，蒜瓣切末。
3、茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。
4、取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。
5、锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。
6、原锅留少许底油爆香葱姜。
7、倒入青红椒翻炒均匀
8、倒入炸好的茄子翻炒。
9、倒入调好的料汁翻炒均匀。
10、淋入少许香油。
11、翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。
使用的厨具：炒锅
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