【鲁菜】：白菜心拌海蜇
“ 白菜心拌海蜇皮的做法简单是鲁菜菜谱里的常见菜。”
[主料]
海蜇：适量
白菜心：适量
胡萝卜：适量
[辅料]
盐：适量
醋：适量
鸡精：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：数小时
难度：简单
[白菜心拌海蜇的做法步骤]
1、海蜇皮清洗干净后，切成丝； 用清水浸泡2小时，中间换三次水。
2、大白菜一剖为二，取白菜心。
3、白菜心斜切成细丝。
4、香菜切碎，胡萝卜切成细丝；浸泡好的海蜇皮用热水焯一下再迅速冲凉，挤干水分。
5、胡萝卜丝入沸水锅中汆烫，捞出冲凉挤干水分。
6、所有原料混合，调入香油、撒上盐、鸡精，淋上香醋拌匀即可。
[小窍门]
浸泡好的海蜇皮用热水焯一下再迅速冲凉，挤干水分，吃起来会保持清脆的口感，但切忌水温过高，焯水时间过长，否则海蜇皮会全化成水。
取白菜心入菜，口感甜脆。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 鲁菜 夏季食谱 补碘