肉末橄榄四季豆
“ 烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透。食用时若没有熟透，会发生中毒。”
[主料]
四季豆：适量
肉馅：适量
橄榄菜：适量
[辅料]
花椒：适量
麻椒：适量
干辣椒：适量
蒜末：适量
葱末：适量
姜末：适量
[配料]
淀粉：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
糖：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[肉末橄榄四季豆的做法步骤]
1、准备好原料
2、葱姜蒜，切末
3、干辣椒剪碎，花椒和麻椒都备好。（其实这道菜用的辣椒量很大，但最近咳嗽不能吃辣所以就放得很少。绝对按个人口味增减哦）
4、这个是橄榄菜，超市一般都有卖
5、四季豆切成小段之后，锅中烧水，水开之后放入四季豆烫一下。四季豆不熟容易中毒，所以烫个7分熟可以。
6、肉末中加入少许淀粉，一勺料酒和小半勺的生抽。腌20分钟就好。
7、锅中要放多一点的油。（其实炸也可以）
8、下入四季豆煸炒
9、开小火慢慢的煸，知道虎皮状。
10、这张清楚点哦。这样就可以盛出来备用了
11、锅中留少许底油，下入肉馅
12、均匀之后，也盛出
13、留油。下入剪碎的干辣椒，花椒和麻椒。（一看我这辣椒少的可怜）
14、再下入葱姜蒜末和四季豆
15、加入这么大的勺子两勺的橄榄菜（橄榄菜有点点咸度的，最后放盐的时候要注意哦）
16、倒入事先准备好的调料汁。一勺的生抽，小半勺老抽，一勺半料酒，白糖适量
17、出锅前加入少许的盐调味，做好了。
[小窍门]
再次强调！！！一定要保持四季豆完全熟透，要不然会中毒的！！！！！！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜