油焖笋---最鲜美的素菜
“ 今天这个菜是开博以来，第一次别人掌勺自己拿相机的成品.皆因自己既没吃过也没做过这道菜。鲜笋本是一种很常见很受欢迎的一种食材，可惜自己因为种种种的原因，一直与它擦肩而过，直到去年才开始真正了解它。”
[主料]
鲜笋：一个
[辅料]
香菜：两颗
葱：两颗
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[油焖笋的做法步骤]
1、鲜芛去掉外壳，切掉边上的老皮。
2、切成小块备用。
3、香菜，葱切花备用。
4、锅里不放油，把笋块放进煸炒以去涩味。
5、等笋块煸至微黄后，加油，接着淋上自己刚酿好的好米酒。
6、加盐，糖，生抽炒上色，出锅前洒上香菜和葱花。
[小窍门]
1、）竹笋出土后老化的速度很快，口感也跟着打折扣，买回来要尽快加工，不宜久放。
2、）竹笋的截面如能用指甲轻易抠出一小块来，说明笋够嫩。
3、）好的笋没有苦涩味，可以直接烹饪。老的笋要用开水煮透后再换清水浸泡半天左右。
4、）结石患者或胃不好的人不宜多吃笋。
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