清明美食——螺蛳鱼汤
“ 大家都说，“清明螺、胜似鹅”，嘟妈听了也谗了，想起小时候最爱吃螺蛳了，那时候的螺蛳不用炒的，直接放酱油，盐，猪油清蒸。那个美味——鲜呀！还特别下饭，我饭都能多吃2碗呢！呵呵......
周六上菜场，看到德清卖鱼的老板也在卖螺蛳，青青的壳，很大个，就一冲动买了很大一盆回来。回家才想起来，只有我一个人是消费主力。那就做2盆，一盆炒螺蛳，一盆螺蛳鱼汤。”
[主料]
螺蛳：200g
小鲫鱼：2条
[辅料]
春笋：一根
胡萝卜：半根
[配料]
生姜片：适量
葱：适量
盐：适量
油：适量
酒：适量
白胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[螺蛳鱼汤的做法步骤]
1、螺蛳买回家，放进滤水筐里摩擦洗干净，洗个10几遍，直到洗出的水干净为止。
2、再把它养在盆里，放点色拉油和盐，养个半天，让它吐垃圾。
3、看，几个小时侯，吐出来的垃圾多吧。再剪去尾巴。
4、鲫鱼洗干净，各种材料切片。
5、起油锅，鲫鱼煎2面金黄，捞出。
6、锅里直接加笋片，胡萝卜片，生姜片，爆香。
7、倒进滚开水。再放进鱼，大火煮滚2分钟。
8、等汤变白了再放螺蛳进去。再煮滚，放盐，胡椒粉调味出锅。
9、汤跟牛奶一样的白，鱼和螺蛳2种河鲜混在一起，还有春笋和胡萝卜的鲜美，实在很美味，所以根本不用放鸡精了。
这个菜味道清谈，鲜美。适合口味偏淡的人群，孩子喝汤不错的。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 老人 清明